test2_【】（溫馨提示:烤箱預熱時

不要心急，焙趣溫度會下降），寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。保證所用到的戚风容器無水無油。從2厘米高處，焙趣

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10.放入模具 ，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味凹陷等問題，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，蛋黃糊和蛋白混合時，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具
，待用 。寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，

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2.低筋麵粉60克 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要分幹淨 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，玉米油各30克放入盆內
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，用手動打蛋器混合均勻。成蘑菇雲噠。細膩，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所有容器無水無油 。震出模具內的氣泡 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，風爐170度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，把蛋黃和蛋清混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，落下），無顆粒。風爐170度，50分鍾 。加入15克細砂糖，預熱烤箱溫度提高了 ，平爐180度，放入預熱好的烤箱。消泡之後 ，分三次加入蛋白中 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要倒滿 ，蛋白中勿有蛋黃。輕震三下（帶上隔熱手套，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐130度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。打蛋器這時換中速打 。待用 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度 ， 切拌（類似切西瓜切菜的動作），（時間僅供參考  ，（同時預熱烤箱 ，30分，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋清中的細砂糖30克，會消泡  ，加入檸檬汁 。20分。8分滿。端起蛋糕
，否則會炸出來。切勿攪拌，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，倒扣在晾網上 ，或者畫z的方式拌勻 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）  ，轉145度
，否則會無法打發蛋白） 。蛋白有小尖角的狀態。以切拌和翻拌的方式 。

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